Кукурузные крекеры представляют собой изделия, приготовляемые из теста, в состав которого входят: кукурузная и пшеничная мука, жир, соль, сухое цельное молоко, вода, дрожжи, искусственные красители и различные отдушки. В некоторые рецептуры крекеров входят различные фруктовые добавки в виде фруктовых порошков или измельченных сухофруктов. По внешнему виду кукурузные крекеры напоминают собой тонкое сухое печенье. Из всех составных частей готовят крутое тесто, которое без выстойки передают на формующие автоматы, где штампуются изделия в виде квадратиков или прямоугольников. Сырые изделия выпекают в печах, которые обычно применяются для выпечки печенья, галет и т.д.
Выпеченные крекеры охлаждают, инспектируют и направляют на упаковку. Расфасовывают их в картонные коробки с бумажным внутренним влагонепроницаемым пакетом. Из кукурузных крекеров готовят сандвичи, смазывая их кремом перед едой, в таком виде их употребляют как десерт с кофе, сливками, фруктовыми соками. Крекеры добавляют в большинство фруктовых и овощных салатов.
| Следующая > |
|---|